马铃薯的侧芽是生在叶腋、尚未发育成长的枝或花的雏体。有的侧芽着生在侧枝的侧面,有的着生在茎的节上,有的着生在主干的侧面，马铃薯块茎出现黑心的情况,有两种主要原因:一种属于病理性黑心,另一种是生理性黑心，对待不同的黑心情况,我们要区分对待，一、马铃薯块茎黑心的原因。因为较长时间的光照薯块会变绿,尤其在芽眼附近产生大量的龙葵素,龙葵素中的龙葵碱是有毒物质我们在生活中发现,马铃薯削皮之后会变成褐色。
主要原因是土豆中所含的多酚被氧化,并产生大量的醌使土豆植物细胞变红,因此看起来呈红色。块茎(tuber)是植物学名词术语。它是植物茎的一种变态,呈块状,故名。既然是茎,因此就具有植物茎的主要特征,比如芽、叶痕等。马铃薯霜霉病(PotatoLateBlight)是一种由霜霉病菌(Phytophthorainfestans)引起的严重病害,可对马铃薯植株造成严重损害。
马铃薯变绿原因有多种。第一种是在田间的薯块长出地面、培土太浅、土壤干裂薯皮暴露见光等原因导致,只要播深一点,并注意培土就可避免。回答:因为马铃薯的幼小块茎横切面由表皮、皮层和维管柱这3部分组成,块茎膨大后表皮由周皮所代替;皮层由多层薄壁细胞组成,维管柱也由环状排列的维管束。土豆为什么会变绿是因为春天万物复苏的迹象,一颗好的土豆它都要生根发芽,一颗好土豆都要经历变绿的过程来完成人类交给它的始命如果你看到土豆变绿。
氧化酶有多种,其中有一种叫酚氧化酶的在马铃薯的块茎中很多。酚氧化酶中含有铜离子,在正常情况下。块根是由侧根或不定根的局部膨大而形成。它与肉质直根的来源不同,因而在一棵植株上,可以在多条侧根中或多条不定根上形成多个块根。植物呈现绿色是因为体内含有叶绿体。土豆皮层内含有前质体,它是叶绿体的前身,在光照条件下,前质体的内摸内折,逐渐形成基粒,发育为成熟的叶绿体。
土豆是具有代表性的薯类之一,在整个人类食物发展历史中占据着重要的地位。我国从2015年,开始启动关于土豆主粮化战略,预示着土豆将成为继水稻、小麦，土豆皮变绿了不能吃。土豆块茎中龙葵素含量安全标准为20mg/100g,一般成熟的正常土豆中,龙葵素含量为7~10mg/100g,食用是安全的，只是说明这些东西不是不含叶绿素而是花青素和胡萝卜素占主要地位。